继成功地推出《米其林东京指南》后，《米其林红色指南》持续在亚洲扩展，即将推出介绍香港和澳门不同级别酒店和餐厅的全新指南。    

    《米其林红色指南》系列在世界各地不断发展。在美国，已先后出版了四个城市的指南，包括：纽约（2005年推出）、旧金山（2006年推出）、洛杉矶和拉斯维加斯（2007年推出）。在欧洲，该系列横跨了20个城市，从斯堪的纳维亚到意大利、捷克以及法国。现在，《米其林红色指南》来到了亚洲，继去年11月成功推出《东京指南》后，香港版亦即将加入成为系列内一员，英文和繁体中文两个版本已定于今年12月同时面世。至此，《米其林红色指南》系列已覆盖全球23个国家和地区。   

    《米其林红色指南》总监Jean-LucNaret先生表示：“香港拥有典雅、世界一流的酒店，提供完美无瑕的尊贵服务，以及供应世界各式美食的餐厅。至于有‘亚洲的拉斯维加斯’之称的澳门，近年来十分受旅游人仕欢迎。这两个城市去年吸引了接近3,000万名游客，成为实至名归的旅游热点。”   

    米其林的“美食侦探”们去年年底已经来到香港和澳门，他们匿名造访了两地的多家餐厅，入住不同的酒店，以考察它们的食物和服务质量以及一致性，然后做出评选。

    《米其林红色指南》按照不同的舒适度和价格级别推荐在该级别中最好的酒店和餐厅。餐厅的舒适度是以叉子和汤匙标志作评级（由至）；酒店的舒适度则以小房子标志作评级（由至）。这些图标代表餐厅和酒店在设施、服务、整洁和保养方面所获得的级别。

    星级的评定反映的仅仅是“盘中的食物”，意思是指着重烹调的质量。不管是哪个国家或哪种菜式，星级评定的5个标准始终不变：菜肴原材料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、厨师烹调的“个性”或创新水平、烹饪水准的一致性和是否物有所值。以上评定标准适用于各类菜肴（包括中式菜肴），而评级则分至最高的。

    无论是在哪一个国家，以下星级均具同一定义：

    ：同类别中很不错的餐厅

    ：出色的菜肴，值得绕道前往

    ：出类拔萃的菜肴，值得专程前往

    授出星级的决定是共同作出的。造访同一间餐厅的所有“侦探”会根据他们的体会和报告作出汇报及提出他们的意见。获得一星或以上星级的餐厅不仅是其所在城市或国家内最好的餐厅之一，而且也是世界上最佳的食府之一。

    由于在全球各地均执行独立客观和标准一致的精挑细选程序，《米其林红色指南》已成为餐饮界中的国际性指标。精挑细选过程由匿名的“美食侦探”进行，他们是一群酒店业的专业人士，亦是米其林的雇员，而且都是米其林自行全数支付餐厅和酒店账单。后，不仅革新了全球的运输业，也带动了旅游业。自从推出这项技术性发明以促进人类的移动性以来，米其林始终坚守为旅行人士提供客观、准确、清晰和易于理解的信息，为他们带来方便。

    第一本《米其林法国指南》于1900年8月面世，当时是免费派发的（直至1920年），对象是专业驾驶者。